健康日式家庭料理新天地野間料理 NOMA ryouri 進駐太古用心打造如家溫暖滋味邀您品嚐田野間的純樸與靜好

olivia

7 個月 ago

健康日式家庭料理新天地

野間料理 NOMA ryouri 進駐太古

用心打造如家溫暖滋味邀您品嚐田野間的純樸與靜好

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以健康舒適為本的日式家庭料理餐廳「野間料理」將於10 月 31 日正式於太古開幕。店名「野間」靈感源自日本鄉間，旨在將返璞歸真的生活美學帶入都市。空間以溫潤原木築構，風格洗練而溫馨，重現日式家庭重視的實用與舒適。這裏的料理承襲了家常菜的誠懇溫度，職人以匠心烹製，不尚浮誇雕琢，專注於真材實料與純粹風味，讓食客在品味中忘卻煩憂。無論是親友團聚或好友小酌，野間料理讓每道貼近生活的菜餚，都成為對健康生活的獻禮，以如家般的溫暖滋味，撫慰都市中每個勞碌的身心。

主打自選健康組合顧客隨心搭配

「野間料理」嚴選新鮮食材，每日在店內悉心烹調，融合日式季節料理精髓，呈現多款輕盈和洋輕食。餐廳傳承傳統小碟文化，所有餐點以日式小碟逐項奉上，賣相精緻、適合打卡。午餐時段推出一人前昼食，提供 3品、5品及7品選擇（每位$88 – $158），靈活滿足不同需求；晚餐除了供應可分享的主食、鍋物外，更設有一人の六品夕食，2包含 6 款精選佳餚，組成豐盛和食組合，讓每位客人即使獨自用餐，也能輕鬆享受完整而講究的餐飲體驗。

菜單選項琳琅滿目，處處體現地道日式風味。前菜如鳥南蠻漬、黑松露厚揚豆腐，以經典日式調理手法開啟味覺之旅；主食則提供紅酒巨峰嫩燉牛舌、北海道夢美豚肉山賊燒及北海道忌廉橘香三文魚菠菜等，由廚師團隊精心烹調，風味深邃；食事可選日本國產米、野菌釜炊飯或山芋蓉等傳統主食作為飽足之選；另可加配胡麻味噌野菜蒸、雪鹽冷蕃茄、和風辛子汁煮茄子等新鮮野菜，以日式烹藝保留食材原味，為餐點增添均衡營養。

創意推出法式吐司茶香一人輕食、巨版最宜打卡

生活中總需要一點甜，而「野間料理」的甜，藏著一份與人分享的心意。店主認為茶在甜品上有很大發揮空間，尤其鐵觀音醇厚卻清香細緻的風味十分獨特，因而與廚房團隊一同創作甜品，並在這舒適的空間裏與眾共享。於是，店內多款以半熟法式吐司為主角的甜點中，必嘗的正是濃厚鐵觀音忌廉・半熟法式吐司——其茶香濃郁卻不掩吐司本身的蛋香，兩者交融出恰到好處的平衡。一人份量，正好為日常增添甜美點綴。

若是與親友同聚，則可選每日限量十個的 XXXXL Crème Brûlée 口味・半熟法式吐司配雪糕、蜂蜜、雜莓、牛油，其巨型賣相、微焦外層與柔滑內裏，皆將經典提升為視覺與味覺的雙重盛宴，不僅層次豐富，更是打卡熱選，完美適合四至六人的歡聚時刻。此外，亦有蒟蒻咖啡雪糕、焦糖玉子布丁等和洋甜品，以及鐵觀音鮮奶、巨峰提子蜜桃乳酸梳打等特色飲品，為每一場餐聚畫上甜美句號。

週末早餐新體驗迎接暖心早晨

每逢週末及公眾假期，餐廳特別推出精選早餐系列，讓您的假日有個美好開始。例如脆煙肉北海道 3.6 牛乳滑蛋吐司、焦糖 Lotus Biscoff・半熟法式吐司、法式吐司全餐，以及北海道吉列珍寶虎蝦熱狗・蜜糖玉子他他醬配野菜沙律及粗薯條，皆以親民價格奉上——$58 起即連飲品，為您提供高質又抵食的晨間享受。

全天候供應日式洋風料理豐富單點盡享多重滋味

餐廳另設豐富單點菜單，涵蓋午市、晚市及性價比極高的下午茶時段。其中特色餐點包括香蔥碎吞拿魚腩蓉芥籽醬吐司，皆為多人聚餐、分享美味的上佳選擇。店內亦提供新鮮直送的日本魚料，如精選六點刺身拼盤、壽司六點盛合等，滿足不同賓客的味蕾需求。

同時推介牡蠣奶油・吉列廣島牡蠣烏冬、宮崎和牛日本時令野菜涮涮鍋、月見厚燒牛舌香蔥釜炊飯，均是入秋首選美饌。

開幕優惠

為慶祝新店開張，餐廳在十一月會提供一系列的優惠予顧客。

野間料理誠邀各位在忙碌的生活中，來到這個舒適的日式家庭料理空間，享受返璞歸真、回歸田野般的純粹滋味，體驗心靈與味蕾的療癒時刻。

招牌菜式：

	野間料理一人前昼食（7 品）$158 （自選前菜、主食、食事、野菜、甜品各一，配味噌湯及飲品）三文魚刺身自家製月見日本免治雞肉團子野菌炊飯海鮮日式茶碗蒸岩鹽枝豆日式焦糖玉子布丁抹茶鮮奶（冷）部份菜式需額外收費
	紅酒巨峰嫩燉牛舌 $98 這道燉牛舌的製作，蘊藏著職人不惜時間的細膩工藝。首先，巨峰葡萄需仔細去皮以除甘澀，紅酒則經過「火切」去除酒精感，兩者共同奠定風味基底。其後，將牛舌與處理好的葡萄、紅酒及多種野菜一同投入鍋中，經超過 8小時的慢火細燉。過程中，果酸與酒香徹底滲透，完美柔化肉質纖維，野菜的清甜亦融入其間，最終交織出入口即化、甜美馥郁的豐厚層次，成就一道以時間與匠心雕琢的秋冬溫暖饗宴。
	北海道忌廉橘香三文魚菠菜 $148 三文魚香煎至半生熟後，與北海道忌廉及菠菜同煮燉熟。忌廉香滑，將三文魚及菠菜完美融合，最後放上用蜜糖處理過的橙皮，吃罷更有一絲帶甜感的橘香於口中縈繞。
	北海道雪夢豚肉山賊燒 $128 選用北海道優質雪夢豚，與清甜洋蔥快炒，並以醬油及黑椒同煮而成。精準鎖住豐沛肉汁，並賦予一層焦香誘人的外衣。成品鹹香中帶著微甜與黑椒辛香，完美結合豚肉油脂的甘美，口感厚實卻毫不膩口，風味層次豐富鮮明。
	香蔥碎吞拿魚腩蓉芥籽醬吐司 $128 精細切碎的吞拿魚腩蓉混合香蔥，當中加入自定煉製的吞拿魚油增香；抹上香脆吐司後搭配辛香芥籽醬，平衡魚脂的濃郁。口感綿滑與吐司酥脆形成鮮明對比。
	（由前至後）牡蠣奶油・吉列廣島牡蠣烏冬 $178 龍蝦奶油・燒車海老烏冬 $168 北海道夢美豚肉稻庭湯烏冬 $128 餐廳有多款日式及洋風烏冬選擇，其中牡蠣奶油・吉列廣島牡蠣烏冬最為推薦。以廣島牡蠣打拌成汁，加入北海道奶油煮成牡蠣奶油，配上稻庭烏冬及兩隻鮮甜多汁的吉列廣島牡蠣，是一道充滿洋風的和式料理。
	廣島牡蠣土手鍋 $188 這道廣島傳統鄉土料理特色在於以自家調製的紅白味噌厚塗鍋沿，猶如土手（堤防），使味噌慢慢融入昆布高湯中。鮮嫩飽滿的廣島牡蠣與豆腐、時令蔬菜一同烹煮，湯頭濃郁醇厚，鹹香帶甜，牡蠣鮮甜彈牙，為冬日暖身的極致美味。土手鍋的獨特吃法讓客人在享用過程中可隨口味調整濃淡，體驗鍋物的新鮮與層次感的完美結合。
	月見厚燒牛舌香蔥釜炊飯 $188 白米與自家熬製的蔬菜高湯、香氣豐盈的野菌一同在鍋內慢火烹煮，米粒充分吸收高湯的醇厚與野菌的芬芳。炊飯完成後，於飯面鋪上炭烤厚切的牛舌，其外層焦香、內裏軟嫩，並在高溫燒製下逼出豐潤油脂。最後，放上一顆飽滿的日本蛋黃，享用前將蛋黃、牛舌與炊飯輕盈拌勻，讓蛋液的滑潤、牛舌的脂香與醬汁，與飽吸湯汁的米飯完美融合，交織出滑潤醇厚、香氣飽滿的多層滋味，令人一試難忘。
	（前）XXXXL Crème Brûlée 口味・半熟法式吐司配雪糕、蜂蜜、雜莓、牛油（4 至 6 人前）$188 （後）濃厚鐵觀音忌廉・半熟法式吐司配蜂蜜、果仁 $88 特選北海道牛奶及忌廉製作蛋漿，把麵包預浸超過 24 小時，出餐前再以牛油煎香、入爐烤焗。份量巨型的前者會以鐵板送上；而後者則會於呈上客人前在爐端燒上輕烤，確保入口依然香脆鬆軟。無論是一人前或是巨型版的法式吐司，都兼具外層酥脆、內裏濕潤的滋味。前者另外配搭雪糕，冷熱交織；後者配以香醇鐵觀音茶製成的忌廉，帶來清新茶香與絲滑口感，完美融合傳統茶韻與法式甜點的細膩風味，為聚餐及日常增添一抹雅致。