全新日式居酒屋風味餐廳
「海遊膳 KAIYUZEN」正式登陸太古
親民價 Omakase × 自選風味串燒
打造「自由發辦」旬味饗宴![]()
坐落於太古的全新日式餐廳「海遊膳 KAIYUZEN」 （かいゆぜん）將於 10 月 31 日正式開業，為城中饕客獻上一場融合傳統技藝與創新風味的東瀛美饌之旅。餐廳主打每日新鮮運抵的精選刺身、職人手握壽司及香口日式串燒，結合別具玩味的創意元素，旨在於繁華都市中開闢一處雅致日式空間，讓每位蒞臨的賓客都能在輕鬆愉悅的氛圍裡稍息片刻，以親民價錢體驗自主味覺之旅，細意品味和風料理帶來的味覺感動。
四十多款壽司選擇 親民價錢自由發辦玩味體驗
餐廳的菜單匠心獨運，以兩大經典日料支柱——壽司與串燒作為核心亮點，並格外尊重食客的個人選擇，提倡「自由發辦」的用餐哲學。
在壽司方面，海遊膳打破傳統 Omakase 門檻，以親民價位提供超過四十款不同種類的壽司及多達二十款的時令刺身，全部可隨心單點，讓您完全主宰自己的味蕾之旅。鍾情於廚師發辦體驗的客人，既可選擇於壽司吧檯就座，欣賞師傅即席製作、享受逐件呈獻的儀式感，亦可從預設的廚師發辦套餐中，找尋最合心意的搭配。
海遊膳・廚師發辦：
- 上・廚師發辦十一品（沙律、茶碗蒸、七貫、湯及甘味）$288
- 極上・廚師發辦十四品（沙律、茶碗蒸、九貫、一口丼、湯及甘味）$388
- 豪華・廚師發辦十六品（沙律、燒鵝肝茶碗蒸、十二貫、湯及甘味）$498
所有魚生素材均嚴選優質產地，保證極致新鮮，再經由壽司職人的獨特調味，以嫻熟精準的握壓技與溫度及酸度恰到好處的醋飯完美融合。餐廳更以親民價格奉上這份講究——壽司低至$16/件，務求讓您毫無負擔地品嚐層次細膩的經典風味。
創意之作：「遊・壽司」組合帶來三重享受
若想體驗更多元化的口感衝擊，餐廳特別推介嚴選優質食材、由廚師反覆嘗試後創製的三組遊・壽司，食材配搭絕妙，例如集北海道海膽、鮮甜帆立貝與晶瑩三文魚籽於一身的帆立貝三層；融合了北海道海膽、經醬油輕漬的原隻赤蝦以及碎吞拿魚腩的赤 蝦三層；以及匯聚北海道牡丹蝦、經火炙後香氣撲鼻的燒蝦膏與矜貴黑魚子的牡丹蝦 三層。這些組合確保了各種食材的香味層層遞進而不互相掩蓋，風味和諧。若與友人共享，可直接點選遊・三味盛，將三款特色組合一次盡享。
串燒藝術：數十款選擇搭配特色調味
串燒同樣貫徹「自由發辦」精神，提供數十款即燒串物，如口感爽脆的阿波尾酢橘雞腎串、外脆內嫩的雞皮紫蘇蝦卷及肉香四溢的北海道豚肉白蔥串等，部分精選串燒可自選醬汁，選擇包括檸檬鹽燒、濃郁京蔥醬油、甘醇照燒、岩鹽燒醬油或清新開胃的柚子胡椒，風味由客人自決，體驗真正個人化用餐。
居酒屋風情：特色料理完整用餐體驗
為完整重現地道居酒屋的歡聚場景，海遊膳亦精心設計了多款造型亮眼、色彩繽紛的特色料理與爐端燒菜品，不僅風味地道，更非常適合打卡分享。前菜小食如燒牛舌芯 粒三味，呈現三種截然不同的滋味；唐揚能登鹽漬北海道甜蝦 外脆內鮮，炸衣薄脆而不膩；胡麻菠菜則以自家製胡麻醬製作，香醇濃郁；池魚厚切・四季紅酸汁佐酒一流；雪鹽冷蕃茄則是清新之選。爐端燒方面，則有風味濃郁的劍先烏賊一夜乾和奢華的車 海老雲丹燒（虎蝦海膽燒）可供選擇。餐廳同時設有大型酒櫃，陳列多款日本直送清酒、燒酎及果酒，每款附有風味描述，客人可如便利店般自由挑選心水酒品，由店員為您開瓶送上，輕鬆配搭美食，享受微醺時光。
抵食午市套餐 新鮮熟食皆可選
為讓更多人享受海遊膳的美味體驗，餐廳特別推出午市套餐（$128 起），讓客人在親民價位下品味日式佳餚。即使不食生鮮魚料的客人，也可選擇多款熟食及烤物定食，例如豚肉生薑燒定食、岩鹽燒醬油・厚切燒牛舌芯定食等，均是上班族午餐與附近居民聚餐的輕鬆好選擇。
關於海遊膳 KAIYUZEN：
「海遊膳 KAIYUZEN」是一家以「自由發辦」為理念的全新日式餐廳，其名稱蘊含深厚的日式美學理念——「遊」字在日文中寓意「悠然自得、自在暢遊」，正呼應品牌
初衷：於急速都市中打造一個輕鬆自在的用餐空間，讓都市人暫放繁忙，與知己暢聚共樂。我們結合親民價錢與高品質食材，提供壽司、串燒、爐端燒及多款清酒選擇，讓每位客人能依個人喜好，自由探索日式美饌樂趣。踏入店內，即可沉浸於來自海洋與大地的時令食材，感受洋溢溫暖人情味的居酒屋氛圍；這裡不僅是品嚐美食的場所，更是一段觸動感官的味覺旅程，讓您在精緻壽司與誘人燒物間，深刻體驗日式生活哲學中那份從容不迫的樂趣，享受難得的自在與滿足。
關於 Hungry Minds Group：
香港本地餐飲集團，致力於將創意與美食完美融合，以優質食材提供多樣化的餐飲體驗。旗下品牌包括燈籠滷味、禾日、海遊膳及野間料理，每家餐廳皆展現獨特風格，歡迎瀏覽官方網站 https://www.hungrymindsgroup.com/，探索更多品牌故事與最新活動。
招牌菜式：
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淡雪鹽吞拿魚腩稀有部位壽司（數量限定）$98
每日限定供應拖羅、吞拿魚鮫腩、吞拿魚背頂肉等稀有部位以淡雪鹽輕灑提味，突顯魚肉原始的鮮甜與油脂的豐潤層次。入口瞬間鹹香交織，餘韻悠長，展現低調而極致的鮮味平衡。 |
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遊・三味盛 $258
由海遊膳的招牌壽司組合而成，齊集帆立貝三層（北海道海膽、帆立貝、三文魚籽）、赤蝦三層（北海道海膽、原隻赤蝦醬油漬、碎吞拿魚腩），及牡丹蝦三層（北海道牡丹蝦、燒蝦膏、黑魚子）。 |
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各式串燒
每款串燒烤製過後，可以選擇席前逐款呈上，或在卡座以溫熱的串燒爐組合送上。客人可依喜好選配不同調味，增添風味與層次，包括（由下而上）：
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唐揚能登鹽漬北海道甜蝦 $68
以經由傳統提煉的能登鹽醃製北海道直送的甜蝦，海水味濃重。油炸至香脆可口，佐酒一流。 |
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燒牛舌芯粒三味 $138
嚴選上等牛舌芯，切製成均勻粒狀後精準燒烤，達至表皮微焦酥香、內裏仍保持粉嫩多汁的完美狀態，並佐以清甜的洋蔥絲與辛香的京蔥絲一同上碟。此料理的靈魂在於隨餐附上的三款匠心醬料：
三種蘸醬各具特色，讓您在一道菜中體驗豐富多變的味覺層次。 |
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松葉蟹肉梅子素麵 $68
這道菜以松葉蟹肉與爽滑素麵為主角，將其盛裝於以鰹魚湯底製成、並調入清新青檸汁的冷湯之中。食用時，只需將筷子向橫拉起，素麵隨即浸入湯汁，而起筷時更能帶起鮮甜的蟹肉一同入口。梅子醬汁的微酸與青檸的清新，令蟹肉的鮮甜更為突出，整體口感細膩清爽。不僅是一道風味層次豐富的料理，更在品嚐過程中帶來透心涼的快意與互動玩味。 |
海遊膳 KAIYUZEN
地址：太古太豐路 3 號金星閣地下 G1018 號店
電話：2343 0328
營業時間：12nn – 10pm (9:30pm 最後落單)
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