Chocolate Cupcake with Royal Icing

Last updated 一月 14, 2010

上次lemon味蛋糕配cream cheese面，今次黎個黑蚊蚊嘅朱古力蛋糕配白雪雪嘅royal icing! 依隻frosting整完之後會好令面，會凝固。相對起，佢算係比較甜嘅frosting。所以唔好放太多係蛋糕面上呀~

(A) Royal Icing:

– 2隻蛋白

– 350g ~ 500g Icing Sugar（糖霜）

做法：

用打蛋器把蛋白稍為打起，然後加入糖再打勻，需時大約１０分鐘。或打至frosting開始凝結。若frosting太水，可加入多點糖霜。若太硬，則可加入幾滴水中和。

(B) Chocolate Cupcakes:

– 125g 無鹽牛油（室溫軟化）

– 125g Caster sugar （幼糖）

– 2隻雞蛋

– 2湯匙鮮奶

– 100g 自發麵粉

– 3湯匙可可粉

做法：

1. 預熱焗爐至190 C/ 375 F。

2. 軟化牛油和糖用打蛋器打勻至淡黃色。拌入蛋和奶。

3. 加入已篩麵粉和可可粉，拌勻。

4. 焗盤放上紙模，再倒入粉漿，放入焗爐焗大約１５分鐘。

5. 焗好後，取出待涼。

6. 把已準備好的frosting放上已涼的小蛋糕上。稍作裝飾，即成！