Chocolate Cupcake with Royal Icing
上次lemon味蛋糕配cream cheese面，今次黎個黑蚊蚊嘅朱古力蛋糕配白雪雪嘅royal icing! 依隻frosting整完之後會好令面，會凝固。相對起，佢算係比較甜嘅frosting。所以唔好放太多係蛋糕面上呀~
Chocolate Cupcake with Royal Icing
(A) Royal Icing:
– 2隻 蛋白
– 350g ~ 500g Icing Sugar（糖霜）
做法：
用打蛋器把蛋白稍為打起，然後加入糖再打勻，需時大約１０分鐘。或打至frosting開始凝結。若frosting太水，可加入多點糖霜。若太硬，則可加入幾滴水中和。
(B) Chocolate Cupcakes:
– 125g 無鹽牛油（室溫軟化）
– 125g Caster sugar （幼糖）
– 2隻 雞蛋
– 2湯匙 鮮奶
– 100g 自發麵粉
– 3湯匙 可可粉
做法：
1. 預熱焗爐至190 C/ 375 F。
2. 軟化牛油和糖用打蛋器打勻至淡黃色。拌入蛋和奶。
3. 加入已篩麵粉和可可粉，拌勻。
4. 焗盤放上紙模，再倒入粉漿，放入焗爐焗大約１５分鐘。
5. 焗好後，取出待涼。
6. 把已準備好的frosting放上已涼的小蛋糕上。稍作裝飾，即成！
by Hilda L.
