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Farewell果醬曲奇

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這個曲奇是我媽媽飛回香港前order的一個To-go小食,所以就叫它「Farewell果醬曲奇」啦! Farewell果醬曲奇

材料:

‧Egg Replacer 2 tsp
‧水 4 Tbsp
‧植物牛油 120 g
‧糖 30 g
‧糖霜 30 g
‧麵粉 200 g
‧雲呢拿香油 1 tsp
‧果醬(任何果醬也可以) 適量


做法:

1)預熱焗爐至170C/350F。

2)把麵粉篩好。

3)egg replacer粉和水攪勻,備用。

4)牛油和糖打起,把(3)和雲呢拿香油倒進拌勻。

5)再加入麵粉,拌好。

6)把麵粉團用保鮮紙包好,放入雪櫃雪30至45分鐘。

7)取出麵團,用roller roll out,然後造形。記着,有一半的曲奇要把中間也挖空呢,那些將會是整個曲奇的上層!

8)焗15至18分鐘。

9)取出曲奇,放上架上待涼。

10)在曲奇上塗上果醬,然後把另外一塊中間挖空的曲奇放上面。輕輕按下定形。待涼後,即成!

 

後記:

這是個無蛋的曲奇食譜,我用的Egg Replacer在大型超市有售。
在香港,在大型超市如citysuper/great,又或是那些專門售賣素食材料的鋪頭,應該有售。

其實你也可以用蛋來做這個曲奇,只要記住…

1隻蛋=1 tsp Egg Replacer + 2 Tbsp water

所以這個食譜,你可用2隻蛋,打好,然後放進牛油裡。

其實用egg replacer來做的這個曲奇,看起來十分金黃,而且也很香的,它又沒有蛋黃中的脂肪,就不用怕肥咯。
所以有興趣的話,真的可以試試呢!

Hilda L.