Lemon cupcake with Cream Cheese Frosting（檸檬小蛋糕＋忌廉芝士）
Lemon cupcake with Cream Cheese Frosting
其實有一排我自己真係有cupcake熱，整左好多好多~~而家決定放晒佢地上黎同大家分享。雖然好鐘意，但自問唔係一個整蛋糕叻嘅人，所以成日都好欣賞有一對巧手可以整靚靚蛋糕嘅人~~ 一遇到cupcake我就好開心，因為佢flexible好多，味道好容易控制，裝飾自由度又大~ 知道香港多左地方有cupcake賣，咁而家唔駛出街買啦，大家都可以係屋企試下啦~~
Lemon cupcake with Cream Cheese Frosting
(A) Cream Cheese Frosting::
– 300g Cream Cheese
– 1個 檸檬
– 3~4湯匙 Icing Sugar （糖霜）
做法：
1. 用打蛋器把Cream Cheese打至軟身，加入檸檬皮屑和檸檬汁。最後把糖加上，拌勻。完成！
(B) Lemon cupcake::
– 125g 無鹽牛油（室溫軟化）
– 125g Caster sugar （幼糖）
– 2隻 雞蛋
– 1個 檸檬
– 125g 自發麵粉
做法：
1. 預熱焗爐至190 C/ 375 F。
2. 軟化牛油和糖用打蛋器打勻至淡黃色。加蛋、檸檬皮屑和檸檬汁，拌勻。
3. 加入已篩麵粉，拌勻。
4. 焗盤放上紙模，再倒入粉漿，放入焗爐焗大約１５分鐘。
5. 焗好後，取出待涼。
6. 把已準備好的frosting放上已涼的小蛋糕上。稍作裝飾，即成！
by Hilda L.
