由Green Monday 的推動下，素食於香港已變得越來越大眾化，當中有所謂的純素食者（Vegan），他們奉行無蛋無奶，所有與動物相關、產自其身上的均不能吃，而坊間亦開始衍生出純素服飾(Vegan Fashion)、純素鞋(Vegan shoes)， 當中，Stella McCartney及 Vivienne Westwood 更成功把純素鞋打造成潮流之物。
健康鞋專家BIRKENSTOCK由上年秋冬已率先開始引進純素系列 (Vegan Collection)，顏色主要以大地色為主，今個秋冬提供更多顏色的選擇，除了秋冬常見的navy及咖啡色外，也有孔雀藍、蘋果綠、dirty pink 等，讓你於秋冬深色系的造型中增添冬日色彩。
BIRKENSTOCK的純素系列特點是採用超細纖維 (Microfiber)，外表看來和牛皮很相似，但100%沒有任何動物的DNA在內，超細纖維所產生的鞋履較輕巧，而且富有彈性，穿上後陪感柔軟舒適。
BIRKENSTOCK的設計師近年致力設計不同的時尚款式給大家，同時亦不忙努力研製不同的物料給消費者選擇 (如夏天一推出數天便賣斷碼的EVA涼鞋)，今次的純素系列的款式時尚之餘，亦能保護動物， 更具備健康功能，你怎能不心動？
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