新派日本料理餐廳「藏」 現已於銅鑼灣正式開業
每天空運日本食材 配以職人手藝及酒店級環境及服務
提供該區超凡的和食體驗
（2019年12月16日，香港）新派日本料理餐廳「藏」現已於銅鑼灣正式開業。餐廳銳意每天從各大漁市場篩選出最鮮活的時令食材，並糅合傳統及創意，即場炮製出多款美味的和食；餐廳老闆希望饕客能以物超所值的中價消費，配以酒店級的靜謐環境及服務，享受超凡的摩登日式餐飲體驗。
「藏」位於銅鑼灣Sogo附近，位置旺中帶靜，是享受佳餚美酒的理想聚點。打開電梯門，迎入眼簾的日式玄關讓人先收斂心神。餐廳分壽司吧及主廳兩大空間，可謂各適其適：前者的一字型淺木吧枱，最多能同時容納九位客人，讓饕客以最傳統及直接的方式感受主廚的匠心獨運；後者則採用明亮的薄荷藍色沙發椅子作主調，成功為餐廳添置品味與生氣。作間隔的日式漆金實木屏風，不但大大提升私隱度，而侍應的身影更化成流光，為場內加添優雅及詩意，非常適合商務宴客及三五知己聚餐。餐廳同層亦設五間多功能娛樂套房，方便意猶未盡的客人們在飯餐後繼續盡情唱歌、飲酒等，繼承日本人的消遣娛樂文化。
食物方面則由主廚KC進一步把客人的用餐體驗盡善盡美。他曾遠赴東京深造壽司的技法，回港後亦曾在本地著名「竹壽司」工作，不論是選材，抑或是握掐壽司、燒烤等，年輕的他均顯露自信而嫻熟的功架。店內的所有魚材，皆每天從東京、九州及北海道漁市場新鮮到貨，不時不用。
午市定食即見KC注重食味與賣相的烹調哲學。共有13款可選，生熟皆有，價錢由港幣260元起，包沙律、茶碗蒸、麵豉湯及甜品。日本雲丹美國伊勢海老丼（港幣480元）是他的首本名菜，美國波士頓龍蝦即叫即煮，起肉後，連同北海道馬糞海膽、蟹柳絲、紫菜、雞蛋絲等，放在混合北海道「夢美人」及新潟米的白醋米飯上，吃時拌入即拆龍蝦蝦膏、青芥茉及子薑，海洋的鮮味讓人難以忘懷，精美吸睛的賣相也叫人愛不釋手。嚴選刺身定食（港幣340元）則最見師傅的選材及握掐的造詣。他特地附上經醃製的柚子及薑，取代傳統的子薑，讓客人的味蕾更感清爽。
每逢晚市，「藏」為客人提供三個截然不同的廚師發辦體驗（分別為港幣1180、1380和1680元）客人可以把信任全盤交予專業的主廚，由他親手挑選一系列的時令及高級食材， 並依據客人的喜好及口味，在他們面前製作每一道佳餚。除了廚師發辦，晚市供單點的沙律、前菜、燒物、主食等，同樣讓人回味不已。前菜鮑魚伴肝醬（港幣150元）以日本或韓國乾鮑魚仔，混合自製鮑魚肝醬、烏冬等同吃，鹹鮮有嚼感。雜錦天婦羅（港幣380元）亦見不凡，共有三隻日本花竹蝦、四款時令蔬菜，以及重頭戲北海道鮑魚。來自九州或北海道的本鯖大拖羅（港幣250元/件）經炙燒後，用紫菜及紫蘇葉夾來吃，吃來既富油香亦不致太滯膩，足見師傅的巧妙配搭。
佐美食的清酒酒藏由經驗豐富的唎酒師精心挑選，大多是日本著名酒造出品，而鎮店之寶便數「十四代」的白雲去來純米大吟釀，入口果香四溢，甜中帶微酸，最能表達出清酒的魅力。
*以上價錢未計加一服務收費